150 g de joshin-ko
150 ml d’eau tiède
30 g de sucre
10 g de yomogi en pourdre
150 g de koshi-an

1. Dans un bol, mettez le jôshin-ko en lui incorporant petit à petit l’eau tiède et pétrissez le bien.
2. Dans une marmite à vapeur étalez un tissu de coton mouillé. Disposez-y la pâte de jôshin-ko en la séparant en plusieurs morceaux. Faites cuire à feu vif pendant 15 min environ.
3. Mettez la pâte dans un bol, ajoutez-y petit à petit le sucre et mélangez en écrasant avec un pilon de ménage mouillé puis pétrissez-la bien à la main.
4. Ajoutez le yomogi en pourdre et pétrissez de nouveau.
5. Formez un cylindre, divisez la pâte en 10 parts et faites des boules. Etalez-les en forme d’ovale sur lesquelles mettez les ans également divisés en 10 parts et formés en boule. Pliez en deux et collez leur bord.