150 g de farine de blé
1 c.c. de levure chimique
1 c.s. de graines de sésame noir
2 c.s. de sucre
1/4 c.c. de sel
1 œuf
100 g de sucre de canne rapadura (ou de cassonade ou de sucre semoule)
50 ml d’eau

1. Dans un bol, mélangez avec un fouet la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
   
2. Ajoutez-y l’œuf, les graines de sésame noir et 1 c.c. d’eau, couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 à 60 minutes.
3. Etalez la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur et couper-la comme des frites.
4. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 180°c pour les faire gonfler. Egouttez.
5. Faites-les frire une deuxième fois dans l’huile à 150 °c pendant une dizaine de minutes pour les durcir. Egouttez.
6. Faites-les frire une troisième fois dans l’huile à 180°c pour les faire croustiller. Egouttez.
7. Dans une grande casserole, mélangez le sucre avec 50 ml d’eau. Portez à ébullition puis faites réduire et quand des bulles apparaissent, mettez-y les beignets et enrobez-les de sucre.
8. Etalez-les sur un grand plat et laissez refroidir.