A
- 100 g de koshi-an
- 1 jaune d’oeuf
- 10 g de farine de blé
- 10 g de jôshin-ko
- 0,5 g de levure cimique
B
- 80g de koshi-an blanc
- 1 jaune d’oeuf
- 10 g de farine de blé
- 1/2 c.c. de thé vert en poudre
- 10 g de jôshin-ko
C
- 3 blancs d’oeuf
- 40 g de sucre
- Sel
- 40 g d’amanattôs (si vous pouvez en obtenir)

1. Tamisez la farine de blé, le jôshin-ko et le thé vert en poudre.
2. Préparation A : Mélangez le koshi-an et le jaune d’oeuf avec une spatule en bois et ajoutez-y les farines en mélangeant.
3. Préparation B : Mélangez bien le koshi-an blanc et le jaune d’oeuf avec une spatule en bois et ajoutez les farines en mélangeant.
4. Préparation C : Dans un bol, montez les blancs d’oeuf en neige avec un peu de sel et battez encore en ajoutant le sucre en trois fois.
5. Mettez la moitié de (C) dans (A), le reste dans (B) et mélangez rapidement.
6. Disposez le papier cuisson dans la barquette et versez la préparation A. (Eparpillez les amanattos, si vous en avez.) Versez dessus la préparation B et égalisez la surface avec une spatule en creusant un peu au milieu.
7. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 min.
8. Pendant qu’il est encore chaud, enlevez le papier et laissez-le refroidir.