2 tôfus japonais durs
100 g de enokidakés (une sorte de champignons)
4 shiitakés
100 g de shimeji-daké ou de pleurote
10 g de gingembre
1 c.s. de saké
2 c.s. de sauce de soja
1 c.s. de mirin
Goma-abura(huile de sésame)

1. Egouttez les tôfus pendant 1 heure en posant une planche (planche à découper …) dessus puis coupez-les horizontalement en deux.
2. Coupez les pieds des enokidakés, des shimeji-dakés et des shiitakés et coupez finement les shiitakés. Hachez menu le gingembre.
3. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de sésame, faites sauter les tôfus des deux côtés puis retirez-les et déposez-les sur un plat.
4. Dans la même poêle, faites cuire le gingembre et les champignons et ajoutez le saké, la sauce de soja et le mirin puis faites légèrement réduire. Nappez les tofus de sauce aux champignons.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Ce n’est pas un plat très traditionnel, mais les ingrédients sont des aliments propres au Japon. Il contient peu de calories, mais il est riche en protéines. Ce plat est donc très adapté pour les gens qui sont au régime.