20 cm de radis blanc
10 cm de carotte
Sel
Jus de yuzu (ou de citron)
Awasezu
- 3 c.s. de vinaigre japonais
- 1 1/2 c.s. de sucre
- 2 c.c. de mirin
- 1 c.c. sel
- 1/3 de taka-no-tsumé

1. Coupez le taka-no-tsumé en fines rondelles.
2. Dans une petite casserole mettez les ingrédients du awasezu sauf le taka-no-tsumé et faites bouillir. Laissez refroidir et ajoutez le taka-no-tsumé et le jus de yuzu.
3. Epluchez le radis blanc et la carotte. Coupez-les de biais en fines rondelles puis en fines lamelles. Dans un bol, mettez le radis blanc, du sel et mélangez à la main. Ajoutez-y la carotte et mélangez encore. Laissez dégorger pendant 10 mn et égouttez bien.
   
   

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C’est un plat de l’o-sechi ryôri. On dit qu’il imité les cordonnets(mizu-hiki) rouges et blancs dont on noue l’enveloppe d’un cadeau de félicitation. La combinaison des couleurs rouge et blanche s’utilise au Japon lors des félicitations.