Dango
-200g de jôshin-ko
-170ml d’eau chaude
-pic à 8 brochettes ou 16 cure-dents

Shiro-an
-200g de koshi-an blanc
-40ml d’eau

Maccha-an
-200g de koshi-an blanc
-40ml d’eau
-1 c.c. de thé vert poudre
-1 c.c. de sucre
-1 et 1/2 c.s. d’eau tiède

1. Préparez le dango. Dans un bol, mettez le jôshin-ko et versez de l’eau chaude en mélangeant avec une spatule. Une fois refroidi, pétrissez-le avec la main et divisez en petits morceaux.
2. Sur un tissu de coton mouillé étalé dans une marmite à vapeur disposez les morceaux de pâte de jôshin-ko et faites cuire à feu vif pendant 40 min environ.
3. Sortez-les de la marmite et pétrissez bien avec la main jusqu’à ce qu’ils soient tendres, lisses et homogènes. Réunissez les morceaux pour former une seule boule et aplatissez-la. Mettez-la dans un bol et faites refroidir à l’eau courante.
4. Pétrissez à nouveau à la main et formez un cylindre. Divisez la pâte en 32 parts égales.
5. Formez des petites boules et mettez-les sur des pics à brochette.
   
   

1. Dans une marmite, mettez le koshi-an blanc et de l’eau et faite bouillir.
2. Mettez l’an refroidi sur les dangos.
   

1. Dans une marmite, mettez le koshi-an blanc et de l’eau et faite bouillir.
2. Mélangez le thé vert en poudre avec du sucre puis délayez-le dans de l’eau tiède. Passez-le dans une passoire, ajoutez-le à l’an blanc et mélangez.
3. Mettez l’an refroidi sur les dangos.