200 g d’épinards
Sel
Sauce de soja aux noix
- 40 g de noix
- 1/2 c.s. de sauce de soja
- 1/2 c.s. de mirin
- 1/2 c.s. de dashi

1. Blanchissez les épinards dans l’eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les en les pressant à la main. Coupez-les en longueurs de 3-4 cm.
2. Faites griller les noix au four (6 min, environ 160°) et épluchez-les. Pilez-les dans un mortier et ajoutez-y de la sauce de soja, du mirin, du dashi et du sucre. Mélangez-les bien.
3. Assaisonnez les épinards avec la sauce.
   
   

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Comme les grains de sésame, les noix pilées peuvent s’utiliser pour faire une sauce à salade japonaise qui peut accompagner plusieurs sortes de légumes. Pilez légèrement ou complètement, c’est selon votre convenance.