500g de patate douce
200g de farine de blé
150g de sucre
Sel
40ml d’eau tiède ( 40°c environ )

1. Epluchez les patates douces, coupez-les en dés et trempez-les dans l’eau pendant une nuit pour enlever l’âcreté.
2. Dans un bol, mettez la farine de blé tamisée, le sucre, le sel et les patates douces. Ajoutez-y peu à peu de l’eau tiède et faites une pâte un peu ferme.
3. Divisez-la en parties égales et formez des boules de la taille du poing. Dans un appareil à cuisson vapeur, disposez-les sur un tissu de coton et faites-les cuire à feu vif pendant 20-30 minutes en vérifiant la cuisson avec un pic à brochette (la pâte ne doit pas y adhérer).