150g de haricot vert
sel
1 c.s. de sauce de soja
2 c.s. de dashi
gingembre finement râpé
katsuobushi

1. Effilez des haricot vert, coupez-les en 5 cm de longueur et faites-les blanchir à l’eau bouillante salée.
2. Mélangez la sauce de soja, le dashi et le gingembre et avec lesquels assaisonnez les haricots verts.
3. Disposez les haricots verts sur des assiettes et garnissez avec les katsuobushi.
   
   

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Les haricots verts, ainsi que les épinards, s’utilisent pour faire l’aé-mono (la salade à la japonaise avec les graines de sésame, le tofu,entre autres). Pour préserver leur qualité nutritive, il vaut mieux ne pas trop les cuire.