2 Atsuagé
10 gombos
100 ml de dashi
2 c.s. de shôyu
2 c.s. de mirin

1. Saupoudrez les gombos de sel et frottez-les pour enlever les poils. Lavez-les et faites- les bouillir pendant 2 mn.
2. Coupez les Atsuagé en petites bouchées. Mettez-les sur une passoire et versez de l’eau bouillante pour enlever le gras.
3. Dans une casserole, faites bouillir le dashi, la sauce de soja et le mirin, ajoutez les Atsuagé et faites-les cuire. Mettez-y les gombos, faites bouillir rapidement et éteignez le feu.
   
   

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Lors de la préparation du tofu frit mijoté en général, il est recommencé d’y verser de l’eau bouillante afin d’ôter l’excès de gras pour permettre au tofu frit de bien s’imprégner de l’assaisonnement.