1 tofu (pas trop mou)
1 c.s. de farine de blé
1 c.s. de katakuri-ko (ou maïzena)
Huile végétale pour friture
Radis blanc (morceau de 3cm) finement râpé,
Gingembre frais (petit morceau) finement râpé
Tsuyu (sauce)
- 6 c.s de dashi
- 2 c.s. de sauce de soja
- 2 c.s. de mirin

1. Préparation du "tsuyu" : Mettez le dashi, la sauce de soja et le mirin dans une casserole, faites bouillir.
2. Egouttez légèrement le tofu en l’enveloppant avec deux serviettes en papier et coupez-le en quatre.
3. Mélangez la farine de blé et le katakuri-ko et juste avant de frire, retournez-y les tofus.
4. Plongez doucement les tofus dans un bain d’huile chauffée à 180°C et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez-les.
5. Mettez les tofus dans une assiette, garnissez avec le radis blanc et le gingembre et arrosez de tsuyu.
   

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Ce plat peut être un plat principal. Si vous choisissez un tofu trop mou, il est un peu difficile à traiter. De plus, lors de la friture, l’eau contenue de le tofu peut provoquer des projections d’huile. Mais par contre, un tofu trop dur, n’est pas bon.