1 petit céleri-rave
1 c.s. d’huile de sésame
1 c.s. de saké
1 c.s. de sucre
1 c.s. de sauce de soja
1 taka-no-tsumé

1. Epluchez et coupez le céleri-rave en lamelle de 5cm de longueur (la grosseur d’une allumette). Trempez-le dans l’eau pour enlever son âcreté et égouttez-le bien.
2. Préchauffez une casserole, mettez-y l’huile de sésame et faites sauter le céleri-rave. Après cuisson, mettez-y le saké, le sucre, la sauce de soja et le piment de Cayenne coupé fin en rondelles, mélangez bien et faites réduire.
   

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Ce plat appelé “kimpira” est très populaire et familier au Japon. On peut le consommer froid et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. On en prépare beaucoup à la fois pour manger pendant quelques jours comme petit plat "à côté". Il existe plusieurs plats de ce type au Japon : "jôbisai" en japonais.
Pour le kimpira, en général, on utilise le gobô, le renkon, la carotte..... Le gobô est le plus populaire pour faire le kimpira, mais il est difficile à trouver en France. Ici on l’a remplacé par le céleri-rave qui n’est pas fréquent au Japon mais qui se marie bien avec cette recette.