4 côtes de porc de 100g
Marinade de miso
- 80g de miso
- 50cc de mirin
- 50cc de saké
- 40g de sucres
huile végétale

1. Entaillez les bords de la viande.
2. Chauffez le mirin et le saké dans une casserole pour évaporer l’alcool.
3. Ajoutez le sucre et le miso et travaillez le tout à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe en prenant en aspect brillant. Laissez refroidir.
4. Etalez la marinade de miso sur la viande. Mettez-la dans un récipient hermétique ou un sac à conservation. Placez-la au réfrigérateur pendant une journée.
5. Avant de cuire la viande, enlevez le surplus de marinade, car elle brûle facilement.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites bien cuire les côtes de porc de chaque côté sans les brûler.
   
   

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On peut utiliser du poulet à la place du porc. Faire attention à ce qu’il ne reste pas trop de sauce de miso sur la viande, sous peine de la calciner.