2 oeufs
ciboulettes
700ml de dashi
1 c.s. de mirin
1 c.s. de sauce de soja
1 c.s. de katakuri-ko(ou maïzena)
50ml d’eau

1. Dans une casserole, portez le dashi à ébullition avec la sauce de soja et le mirin. Baissez le feu et en remuant, versez peu à peu les oeufs battus.
2. Ajoutez le katakuri-ko délayée dans l’eau pour épaissir légèrement la soupe.
3. Servez dans un bol à soupe et garnissez de ciboulette finement émincée.
   
   

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Pour que l’oeuf garde une consistence légère , il ne faut pas le cuire trop longtemps après l’avoir ajouté au consommé. Selon votre convenance, y ajouter des légumes verts tels l’épinard, ou du shiitaké.