10-12 asperges vertes
1 c.s. d’huile végétale
1 c.s. de saké
1 c.s. de sucre
2 c.s. de sauce de soja
100ml de dashi

1. Pelez le pied des asperges vertes et coupez-le en deux.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter les asperges vertes. Une fois cuites, ajoutez le saké, le sucre, la sauce de soja et le dashi et faites réduire.
   
   * Si vous préférez une version plus « croquante », on peut diminuer la quantité de dashi.
   
   

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Au Japon les asperges sont récoltées dans la région du nord, Hokkaido. J’ai appris cette recette d’une amie originaire de cette région. Les Japonais aiment une asperge cuite qui reste un peu croquante