Riz au vinaigre (pour 4 personnes)
150g de filet de saumon
2 c.c. de saké
7-8 feuilles de shiso
3 c.s. de graines de sésame blanc (grillé)
2 oeufs
3 c.c. de sucre
Sel
Huile
70g d’ ikura (œuf de saumon)

1. Salez et arrosez le saumon de saké et faites-le rôtir dans un four sans le brûler en laissant égoutter le gras à ne pas utiliser. Emiettez-le.
2. Hachez les feuilles de shiso en lamelles de 1 mm.
3. Dans un handaï (grand bac en bois)ou un grand bol, mélangez délicatement au riz tiède, le saumon, le shiso et les grains de sésame blancs, en les « tranchant » avec la spatule.
4. Mélangez bien les oeufs, le sucre et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire la préparation comme des crêpes. Hachez les crêpes d’œuf en lamelles de 2 mm.
5. Garnissez le riz d’oeuf et décorez avec des ikura.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Un sushi aux belles couleurs. Ce mois-ci, on le décore avec de l’œuf et des ikura pour la fête des filles. Pour les adultes, on peut utiliser plus de shiso et de graines de sésame blanc, selon chaque convenance