1. Faites cuire les pois mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Épluchez la carotte et coupez-la en petites bouchées. Plongez les shiitakés séchés dans l’eau pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupez-les en quatre.
3. Coupez l’escalope de poulet en petites bouchées.
4. Épluchez le renkon et coupez-le en petites bouchées. Plongez-le dans l’eau pendant 30 minutes pour ôter l'âcreté.
5. Faites chauffer l’huile à salade dans une casserole et faites cuire l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez-y les légumes, sauf les pois mange-tout, et continuez la cuisson.
6. Ajoutez-y le dashi, le saké, le sucre, la sauce de soja et le mirin et après avoir fait bouillir, baissez le feu. Continuez à le faire cuire pendant 15 minutes en couvrant.
7. Après avoir haussé le feu encore une fois, mélangez bien en secouant la marmite.
8. Servez-le dans un grand bol et parsemez les pois mange-tout.
   
   

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C’est un plat très populaire qu’on peut voir partout au Japon. Il change de nom selon les régions ; Gamé-ni, Iridori, ou Nishimé, etc.
Il procure beaucoup de vitamines, de minéraux et particulièrement des fibres