300g de radis blanc
100g de carotte
Un abura-agé (tofu frit)
2 shiitakés crus
Sel
4 c.s. de graines de sésames blancs grillés
1 c.s. de sauce de soja
1 c.s. de sucre
1 c.s. de vinaigre japonais

1. Tranchez finement le radis blanc, la carotte, le shiitaké et l’abura-agé.
2. Mettez-les dans l’eau bouillante un peu salée. Faites revenir le bouillon puis égouttez et laissez refroidir.
3. Pilez les graines de sésames blancs grillés et mélangez le sucre, la sauce de soja et le vinaigre.
4. Mélangez les légumes préparés avec la sauce .
   

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Les grains de sésame sont des aliments réputés très nutritifs à prendre chaque jour, mais en petite quantité à cause de leur valeur énergétique. Au Japon, on les utilise souvent pour faire la sauce. Dans ce plat, on emploie des légumes dont les goûts sont très appréciés en hiver : par exemple, le radis blanc et le shiitaké. L’odeur des grains de sésame est en harmonie avec ces légumes.