400g de riz rond
550ml de dashi
300g de châtaigne
1 c.s. de mirin
1 c.s. de de saké
1/2 c.c. de sel

1. Lavez le riz et mettez-le dans une passoire à égoutter pendant 30 minutes.
2. Faites cuire les châtaignes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Epluchez-les et coupez-les en deux s’ils sont grands.
4. Mettez le riz, le mirin, le sake, le sel et le dashi dans une marmite. Mélangez-les délicatement et posez les châtaignes égouttés sur le riz et faites-les cuire.
5. Remplissez un bol avec du riz et saupoudrez-le de sésame à votre gré.
   
   * Il est plus facile d’éplucher les châtaignes avant qu’ils ne se refroidissent.

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Le riz aux châtaignes est un plat typique de l’automne. Riche en amidon, la châtaigne nous fournit l’énergie suffisante pour lutter contre le froid du proche hiver. Elle est également très riche en vitamine du groupe B et en minéraux (potassium, calcium, magnésium et fer), dont le besoin augmente en cas de stress ou après une période de fatigue. L’automne est la saison du sport pour les Japonais. Ces éléments nutritifs sont également très appréciables dans les activités physiques.