500ml de riz rond
550ml d’eau


* En général, faites cuire 1 volume de riz dans 1,1 volume d’eau.
La mention « nouvelle récolte » sur certains paquets est réservée au riz qui apparaît de l’automne au début de l’hiver. Comme il contient plus d’humidité, dans ce cas, faites-le cuire dans la même quantité d’eau.

1. Mettez le riz dans un grand bol et rincez-le en le remuant. Jetez l’eau. Répétez l’opération quelques fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laissez le riz s’égoutter 30 minutes dans une passoire.
2. Mettez le riz et l’eau dans une casserole moyenne, laissez le encore 20 à 30 minutes.
3. Couvrez complètement et portez à ébullition. Baissez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 20 minutes en tout).
4. Ôtez la casserole du feu, laissez couvert 10 minutes pour laisser reposer.
   
   * Ne découvrez jamais pendant la cuisson.
   * On entend le son “pachi-pachi”, quand l’eau est absorbée.