300g d’aubergine
130g de poivron vert
1,5 c.s. d’huile végétale
1/2 c.s. d’huile de sésame
Sauce de miso
- 2 c.s. de miso
- 3 c.s. de saké
- 1 c.s. de sucre

1. Lavez et coupez l’aubergine et le poivron vert en cubes ( 3 cm2) et mettez l’aubergine dans l’eau quelques minutes pour enlever son âcreté.
2. Faites chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame dans une poêle, faites bien cuire l’aubergine et le poivron vert.
3. Ajoutez le sauce de miso et faites sauter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
   
   * Si vous utilisez le miso plutôt sucré (miso blanc), diminuez la quantité de sucre.
   
   

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Les japonais adorent l’aubergine d’automne. Elle est si délicieuse que les belles-mères japonaises se la réservent et n’en donnent pas à leur bru (d’où le proverbe japonais : Akinasu yome ni kuwasuna). L’aubergine présente une densité nutritionnelle élevée en minéraux, en fibres et en vitamines sans pour autant augmenter l’apport énergique. Ces éléments permettent de limiter l’augmentation des lipides et du cholestérol sanguin, augmentation qui suit habituellement l’absorption de corps gras. Elle est appréciée également pour ses qualités diurétiques. Elle se marie très bien avec le miso, et aujourd’hui, nous proposons de la cuire avec un poivron vert riche en vitamine C et qui donnera, en outre une belle couleur au plat.