250g de cresson
Sauce de soja à la moutarde japonaise
- 2 c.s. de sauce de soja japonaise
- 2 c.c. de dashi
- 1/2 c.c. de karashi (moutarde japonaise)

1. Lavez et coupez le cresson en lanières de 5cm et portez de l’eau à ébullition dans une casserole moyenne, plongez-y le cresson une minute.
2. Egouttez-le aussitôt et rincez-le sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Pressez-le pour bien égoutter.
3. Mélangez-le avec la sauce de soja à la moutarde japonaise.
   
   

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Le cresson appartient à la famille des crucifères, au même titre que le navet, les choux ou la moutarde. Comme eux, il possède, une odeur caractéristique, liée à la présence de dérivés soufrés (substance de saveur piquante). C’est pourquoi la sauce de soja à la moutarde accompagne si bien une salade de cresson ! Le cresson possède une exceptionnelle richesse en minéraux et en vitamines, et il est surtout remarquable pour ses teneurs en calcium, fer, vitamine K et en acide folique (vitamine B9).