150g d'azuki (haricots rouges)
150g de sucre

1. Lavez les haricots rouges. Mettez 1 volume de haricots rouges pour 4 volumes d’eau dans une casserole moyenne, faites-les cuire et portez-les à ébullition. Laissez le pendant 2 minutes et jetez l’eau pour enlever son âcreté.
2. Ajoutez 6 volumes d’eau pour 1 volume de haricots rouges, faites cuire encore et portez-les à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les haricots rouges soient bien tendres.
3. Ajoutez le sucre et pétrissez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne une purée.
4. Eteignez le feu et refroidissez la préparation sur une assiette.
   
   * On peut la conserver hermétiquement dans le frigo pendant quelques jours. (Si on la congèle, on peut la conserver pendant un mois environ.)