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CALENDRIER
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Le 3 HINA-MATSURI (la fête des poupées)
C’est le jour de la fête pour des petites filles. Dans chaque famille comptant une petite fille, on expose des poupées japonaises appelée “Hina-ningyô” parées de kimonos traditionnels de la cour. À cette occasion, il est de coutume de préparer des mets tel le chirashi-zushi (ou le mazé-zushi), tout en souhaitant à sa fille une croissance sans heurt ainsi qu’une bonne santé.
Du 17 au 24 OHIGAN de printemps (Ce terme peut être traduit par l’autre rive, autrement dit le monde de la délivrance, selon le bouddhisme.)
Il est d’usage durant cette période de sept jours aux alentours de l’équinoxe, d’aller se recueillir auprès des tombes.
Ichigo (fraise)
La fraise a été importée au Japon de Hollande dans l’ère d’Edo (1603-1868).
Sa saison commence au mois de novembre et finit au mois de juin. Pour Noël, on mange davantage de gâteaux aux fraises que des bûches de Noël. C’est donc au mois de décembre qu’il se vend le plus de fraises au Japon.
Au Japon il existe plusieurs variétés de fraises : Toyonoka, Aiberry, Nyohô, Momoichigo, Akihime, Sagahonoka, etc.
On l’utilise pour faire les gâteaux occidentaux, mais aussi pour certains gâteaux japonais, comme par exemple l’ichigo-daïfuku.
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