COLUMBA Paris
Il existe depuis longtemps au Japon des desserts dits occidentaux qui se divisent en deux groupes. Le premier concerne les desserts dont les ingrédients sont identiques à ceux des recettes occidentales mais dont les modes de confection sont diffèrent (cuisson à la vapeur utilisée en l’eau d’une cuisson au four). Le second concerne les desserts dont on ajoute aux ingrédients de base des saveurs japonaise telles des grains de sésame, de la poudre de thé vert, mais dont les modes de fabrication sont identiques.

La pâtisserie COLUMBA Paris propose ces deux sortes de desserts. Son propriétaire et pâtissier en confectionne de quinze à vingt variétés par jour.
Pour les Japonais, trouver ce type de pâtisseries à Paris, considérée comme la ville des pâtisseries et des desserts, les rendent très nostalgiques de leur pays, de plus les prix y sont très raisonnables.
Le dorayaki* et le blanc-manger aux graines de sésame sont à goûter impérativement. On peut également y trouver des gâteaux traditionnels japonais à la saison. (En avril et en mai : le kusa-mochi* ou le kashiwa-mochi)

*Le dorayaki ; pâte de haricots rouges sucrés pris en sandwich entre deux petits pancakes sucrés
Le kusa-mochi ; mochi (pâte du riz gluant) aux herbes de “yomogi”, farci de pâte de haricots rouges sucrés
Le kashiwa-mochi ; mochi farci de pâte de haricots rouges sucrée, enrobé par une feuille d’une sorte de chêne “kashiwa”
Marché Saint Germain
4-6 rue Lobineau
75006 Paris
Tél: 01 44 07 56 08
Fax: 01 44 07 56 08
Du mardi au samedi 10:00 – 13:00, 16:00 – 20:00
Dimanche 10:00 – 13:30

(avril 2004)
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