| ŒUF DE CAILLE (UZURA NO TAMAGO) |
(La caille japonaise est de la même famille que la française, mais ce n’est pas tout à fait la même.)
Au Japon, on a commencé à manger de l’œuf de caille à l’ère d’Edo, mais pendant la dernière guerre mondiale, il a presque complètement disparu. Mais sa consommation a repris après la guerre.
L’œuf de caille est beaucoup plus nutritif que l’œuf de poulet, et particulièrement riche en minéraux. C’est grâce ces minéraux qu’il a aussi beaucoup plus de goût que l’œuf de poulet !
Il faut enfin savoir que chaque caille pond toujours ses œufs avec le même motif : c’est en effet leur manière, dans la nature, de ne pas confondre leur couvée avec celles de leurs voisines !
