CHIRIMEN-ZANSHÔ
C’est un produit traditionnel de Kyôto et qui est à base de « chirimen-jako »(alevins séchés de la famille des sardines et des anchois) avec en plus des grains de « sanshô » (une sorte de condiments). Pour les habitants de Kyôto qui sont un peu plus loin de la mer que les habitants des autres régions du Japon, le « chirimen-jako », qui peut se conserver longtemps, est un aliments très important, riche en protéines et en calcium. Le « chirimen-zanshô » ressemble au « tsukudani de chirimen-jako », mais il est moins sucré, moins assaisonné et plus sec.
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