GOMBO (OKURA)
Le gombo est un légume originaire d’Afrique. On le mangeait déjà avant av. J.C. en Égypte, et puis il a été importé en Europe au cours du 12ème siècle. Il a déjà été importé au Japon à l’ère Edo (1603-1868), mais il n’est devenu très populaire que depuis une trentaine d’années. Le gombo est très gluant mais beaucoup de Japonais apprécient cette texture. Il est en riche en vitamines A, B1, B2, et C, en Kalium et en Calcium. La fibre alimentaire (la Pectine) qui lui donne sa texture gluante est très efficace contre le cholestérol. Au Japon, avec le gombo, on fait de la salade (aé-mono), du tempura, de la soupe, etc. On le mijote aussi.
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