ENZÔ-KURAGÉ (MÉDUSE SÉCHÉE ET SALÉE)
Dans certains pays d’Asie, la méduse est consommée depuis longtemps. Au Japon aussi, on dit que la méduse était déjà consommée à l’ère de Nara (710 – 794). La méduse est un peu caoutchouteuse, mais très croquante. Pour la cuisiner, on la dessale d’abord dans de l’eau pendant une demi journée, puis on la passe à l’eau chaude… mais on ne la fait jamais bouillir On l'utilise pour le "sunomono" avec la sauce vinaigré japonaise.
		ACCUEIL		INDEX DES ALIMENTS