| NERI-UNI |
(La consommation de l’oursin est très populaire au Japon comme en France. Normalement on consomme surtout cru.)
Le neri-uni est un mélange de chair d’oursin et de sel (souvent de saké également), ce qui permet de le conserver assez longtemps.
On peut le déguster avec du riz et du saké, mais on l’utilise aussi souvent comme assaisonnement pour cuisiner l’aé-mono (avec de la seiche, des œufs de hareng, ou du yuriné) ou faire pour faire des grillades de poisson.
