TSURUMURASAKI
C’est une plante comestible dans les tropiques, qui porte en Français le joli nom d’ « épinard de Malabar ». On l’utilise pour la cuisine en Chine et au Japon, mais il n’y a pas longtemps qu’il est apparu au Japon. Son goût ressemble un peu à celui de l’épinard, mais il a la tige visqueuse. Il est plus nourrissant que l’épinard ; il est aussi très riche en vitamines A, C, en calcium et en fer. Au Japon, on l’utilise pour faire l’ohitashi (salade japonaise), la soupe de miso, le tempura et les légumes sautés. En France, il se vend au nom de "épinard vietnamien".
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