| KAMABOKO |
Comme le chikuwa, on le trouve au Japon depuis l’ère de Heïan (794-1192).
Pour le préparer, on pile bien la chair blanche du poisson (de la famille du colin, du cabillaud, etc.) et on la fait cuire à la vapeur.
Normalement le kamaboko est formé et cuit avec une petite planche en bois. Cette planche permet également de bien le conserver en absorbant l’eau superflue
Il existe une sorte de kamaboko, le “naruto-maki”, qui est roulé sans planche.
