MOZUKU
C’est une sorte d’algue très fine, récoltée dans le haut-fond marins des zones tempérées et tropicales. Au Japon, le mozuku d’Okinawa est très connu, mais il est aussi récolté sur le littoral sud du Japon. Il est lisse, mais il est croquant. Le mozuku est riche en vitamines et en minéraux, mais il n’a pas de calories. Avec le mozuku, on fait du tempura, du mozuku vinaigré etc. Au Japon, le mozuku se vend frais, salé ou séché. Malheureusement, on ne peut pas en trouver en France !
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