TAKO (POULPE)
Au Japon, le tako (poulpe) se mange depuis très longtemps. On dit que les Japonais consomment presque 60 % des poulpes capturés du monde entier. Il existe à peu près 250 sortes de poulpes dans le monde. Parmi elles, 60 vivent à coté du Japon. Mais il y a moins d’une dizaine d’espèces de poulpes qui sont comestibles : ma-dako, mizu-dako, ii-dako, etc. Le poulpe est riche en taurine, en protéines, en minéraux. On l’utilise pour le sushi, le sashimi, le nimono (plat mijoté) etc. Au Japon, il se vend précuit.
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