DAÏKON-KIRIBOSHI
C’est une sorte de « Kambutsu» (aliment séché) : du radis blanc séché. Pour le faire, on coupe simplement le radis blanc en rondelle ou en julienne, et on le laisse sécher au soleil et au vent froid pendant une journée et une nuit en hiver. Aujourd’hui, la plupart du kiriboshi-daikon est fabriqué dans la préfecture de Miyazaki (dans le Kyushu). Il est riche en fibres alimentaires, en calcium, en vitamines B1 et B2 et en fer. Il est énormément plus nutritif que le radis blanc cru. Pour l’utiliser, il faut tremper quelques temps dans l’eau. On fait mijoter le kiriboshi-daikon avec l’abura-agé, le poisson, etc.
		ACCUEIL		INDEX DES ALIMENTS