CHOU BLANC
Au Japon normalement on nomme le chou « kyabetsu », prononciation japonaise du mot anglais « cabbage ». Parmi les différentes espèces, le chou blanc est le plus populaire au Japon. Il a été importé du Pays-Bas au Japon à l’ère de Meiji (1868-1914). La feuille du chou blanc japonais est plus tendre que celle de chou blanc français. On le mange donc souvent frais. Il existe le chou blanc d’hiver (Kandama-kyabetsu) qui est bien pour mijoter, et celui printemps (Haru-kyabetsu) qui est bien pour consommer frais.
Le chou rouge (Murasaki-kyabetsu) et le chou vert (Chirimen-kyabetsu) ont été récemment importés au Japon, on les utilise pour faire la cuisine occidentale. Le chou est riche en vitamine C, en potassium, en fer et en fibres alimentaires. Il comprend également de la vitamine U qui est efficace contre l’ulcère d’estomac
		ACCUEIL		INDEX DES ALIMENTS