ENDO-MAMÉ (PETIT POIS)
Les petits pois existent aussi au Japon, leur saveur est synonyme du début de l’été… On dit qu’ils sont originaires des pays méditerranéens du nord ou des pays du Moyen-Orient. C’est l’un des légumes les plus anciens au Monde. Les petits pois ont été importés au Japon au 7ème ou 8ème siècle. Ils sont riches en protéines, en glucides, en minéraux, en vitamines B1, B2 et C : c’est un aliment très équilibré. Au Japon, on mange aussi sa cosse avec ses graines, fraiches ou séchées.
On l’utilise pour faire le riz aux petit pois, le hisuï-ni, etc. En France, on peut également trouver dans les épiceries asiatiques une sorte d’apéro japonais nommé “wasabi-mamé”, qui se marie très bien avec la bière.
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