TARAKO(NAMA-TARAKO)
C’est l’œuf de cabillaud (“tara” signifie cabillaud, “ko” signifie l’enfant ou l’œuf). Normalement on appelle “tarako” les produits aux œufs de cabillaud, et plus particulièrement “nama-tarako” les œufs de cabillaud crus. La saison du nama-tarako est le printemps.
Il est riche en vitamines B1, B2 et E. Mais il contient beaucoup de cholestérol, il faut donc faire attention de ne pas trop en manger. Il existe de nombreux produits aux œufs de cabillaud. Tarako : Les œufs de cabillaud saumurés, ils sont originaires de Hokkaidô. Karashi-mentaïko : Les œufs de cabillaud marinés dans un assaisonnement au piment. Ils sont originaires du nord de Kyûshu. Tous les deux se mangent crus ou grillés. Ils se marient très bien avec le gohan (riz nature). On peut les utiliser pour faire des onigiri (boulettes de riz pour l’obentô) et l’ocha-zuké (riz avec le thé vert japonais)
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