FUKI
C’est la tige d’une plante qui s’appelle “la pétasite“ (fuki) et qui est originaire du Japon. (Si vous connaissez “Tonari no Totoro”, vous la reconnaîtrez : c’est le parapluie de Totoro !) Avant, on trouvait du fuki sauvage, mais c’est de plus en plus rare. Au début du printemps, on peut d’abord trouver la pousse comestible de cette plante (“fuki no tô”) qui s’utilise pour le tempura. La tige de sa feuille (“fuki“) et le “fuki no tô“ sont amers et ont une saveur très particulière. Mais les Japonais les aiment tous les deux comme la saveur du printemps. Le fuki est riche en fibres alimentaires.
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