AO-NORI
C’est une sorte d’algue verte que l’on appelle « la laitue de mer » en France, et qui se présente sous forme de thalles très larges en été. Très riche en iode, en minéraux et en fer, elle contient aussi beaucoup de vitamines B12, C et U. Mais elle ne contient guère de calories. C’est donc un aliment particulièrement apprécié par les femmes ! En France, elle s’utilise en salade (comme son nom français d’indique), mais au Japon, on la consomme surtout séchée et hachée, ajoutée à la pâte de friture ou saupoudrée sur l’okonomiyaki ou le yakisoba (les nouilles sautées japonaises), comme un herbe.
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