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| LC’est une pâte de riz gluant qui se consomme particulièrement en hiver. Pour la faire, on pilonne soigneusement des riz gluants que l’on fait cuire à la vapeur. Jusqu’à il y a quelques dizaines d’années, on les pilonnait dans une grande moule en bois à l’aide d’un pilon en bois. On le faisait soi-même dans chaque foyer, sinon on le demandait au magasin de riz. À la fin du mois de décembre, on voyait partout pilonner le mochi pour préparer le nouvel an. Aujourd’hui, le mochi se vend en super-marché, à n’importe quel moment de l’année. De plus, il existe maintenant un appareil électro-ménager qui permet de faire le mochi (qu’il n’y a plus qu’à couper). Le mochi qui vient d’être fabriqué est très consistant. On l’utilise en le faisant cuire avec des légumes dans la soupe , grillé avec de la sauce de soja et l’algue (le yaki-mochi). On le mange aussi avec l’an et le kinako. |
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