PAN-KO(CHAPELURE)
On en trouve aussi au Japon, mais elle est fabriquée à partir de pain de mie et a une consistance plus granuleuse. Il en existe deux sortes : celle obtenue à partir de pain rassis et sec et celle fabriquée à base de pain moelleux. On le choisit selon sa préfèrence. Que ce soit au Japon ou en France, elle est utilisée - pour paner des aliments destinés à être faits, - pour donner de la consistance à la préparation, par exemple, du bifteck hâché japonais, faite à la base de viande et de légumes hâchés, etc..... Les fritures utilisant de la chapelure sont très appréciées dans les foyers japonais.
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