DASHI NO MOTO (DASHI INSTANTANÉ)
Le dashi est le fond de bouillon propre à la cuisine japonaise. Normalement, on le fait avec du kombu (laminaire) séché ou/et du katsuobushi (copeaux de bonite séchée et fumée) ou encore des petites sardines séchées. Actuellement, beaucoup de Japonais utilisent le dashi instantané en poudre, en granulés ou en concentré. On l’utilise en ajoutant de l’eau chaude.
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